¿Cómo hacemos Risotto?

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz Arborio (específico para risotto)
• 4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de vino blanco seco
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: ingredientes adicionales como champiñones, espárragos, guisantes, camarones, etc., según tus preferencias

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el caldo a fuego medio. Mantén el caldo caliente durante todo el proceso de cocción del risotto.
2. En otra olla grande o sartén profunda, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y translúcidos.
3. Agrega el arroz Arborio a la olla y revuélvelo con la cebolla y el ajo durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que los granos de arroz estén ligeramente dorados.
4. Añade el vino blanco al arroz y revuelve hasta que se haya absorbido.
5. Comienza a agregar el caldo caliente, aproximadamente 1/2 taza a la vez, al arroz. Revuelve constantemente y permite que el arroz absorba el caldo antes de agregar más. Continúa este proceso durante unos 20-25 minutos hasta que el arroz esté al dente y haya alcanzado una textura cremosa. Es posible que no necesites usar todo el caldo.
6. Si deseas agregar ingredientes adicionales como champiñones, espárragos, guisantes o camarones, cocínalos por separado y agrégalos al risotto durante los últimos minutos de cocción.
7. Una vez que el arroz esté en su punto, retira la olla del fuego y agrega el queso parmesano rallado y la cucharada restante de mantequilla. Revuelve bien hasta que el queso y la mantequilla se hayan derretido y se hayan incorporado al risotto.
8. Prueba el risotto y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve el risotto caliente en platos individuales y, si lo deseas, decora con un poco más de queso parmesano rallado y pimienta negra molida.

El risotto es mejor servirlo de inmediato para disfrutarlo en su punto óptimo de cremosidad. ¡Disfruta de tu delicioso risotto casero!