¿Cómo hacemos el Arroz con Pollo?

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pollo
• 500 gramos de pollo (puede ser muslos, pechugas o una combinación)
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 1 zanahoria cortada en cubitos
• 1 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma (opcional, para darle color al arroz)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: pimiento jalapeño o chile picante, si te gusta el picante
• Opcional: hojas de cilantro o perejil fresco para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añade el arroz y revuélvelo con los vegetales durante un par de minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
4. Agrega el caldo de pollo, la cúrcuma (si la estás usando), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
5. Vuelve a colocar el pollo en la olla, sumergiéndolo en el arroz y el caldo.
6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
7. Añade las zanahorias y los guisantes, y cocina por otros 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
8. Retira la olla del fuego y deja reposar tapada durante unos minutos.
9. Sirve el arroz con pollo caliente y decora con hojas de cilantro o perejil fresco si lo deseas.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de arroz con pollo casero. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o plátanos fritos. ¡Buen provecho!