¿Cómo hacer Paella?

 Ingredientes:

• 2 tazas de arroz bomba
• 4 tazas de caldo de pollo o de pescado
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 tomate, pelado y picado
• 1 taza de guisantes
• 300 gramos de pollo, cortado en trozos
• 300 gramos de mariscos mixtos (camarones, mejillones, calamares, etc.)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hebras de azafrán o colorante alimentario (opcional)
• Limón, cortado en gajos (para servir)

Instrucciones:

1. En una paellera o una sartén grande y plana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la paellera y reserva.
2. En la misma paellera, agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Agrega el tomate y los guisantes a la paellera. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.
4. Añade el arroz a la paellera y mezcla bien con los ingredientes. Cocina durante un par de minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
5. Agrega el caldo caliente a la paellera, el azafrán o colorante alimentario (si lo estás usando), y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
6. Vuelve a colocar el pollo en la paellera, sumergiéndolo en el arroz y el caldo. Agrega también los mariscos en la superficie.
7. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Evita revolver el arroz mientras se cocina para que forme una capa dorada en la parte inferior, conocida como "socarrat".
8. Retira la paellera del fuego y deja reposar tapada durante unos minutos.
9. Sirve la paella caliente, decorada con limón cortado en gajos.